甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提取的天 然甜味剂，其作用广泛，主要包括以下几个方面：

一、增加甜味

甜菊糖苷的甜度非常高，通常是蔗糖的200~450倍，因此可以用作甜味剂，为食品、饮料等提供甜味。由于其高 热 稳 定性，甜菊糖苷在加工过程中不易被破坏，能够保持食品的甜味。

二、控制血 糖

甜菊糖苷在人体内不被消化酶分解，不产生热量，也不引起血 糖 水 平急剧上升。因此，它适合糖 尿 病 患 者食用，可以作为糖 尿 病 患 者的甜味剂替代品，有助于控 制 血 糖水平。

三、辅助降 血 压

甜菊糖苷具有扩 张 血 管的作用，从而有助于降 低 血 压。对于高 血 压 患 者来说，适量摄入甜菊糖苷可能有助于辅 助 降低 血 压，但并不能替代降 压 药 物。

四、抗氧化

部分实验表明，甜菊糖苷具有一定的抗氧化性质。抗氧化物质能够抵抗体内自 由 基 的损害，保护细 胞 免受损伤，从而有助于延 缓 衰 老和预 防 疾 病。

五、促进消化

甜菊糖苷被水溶解后能转化成大量的活性酶，这些活性酶在被人体吸收后，能促进人类口腔中唾液分泌，也能加快胃 液 肠 液等多种消化液分泌，从而提高肠 胃 消 化 功 能。

六、维护牙齿健康

甜菊糖苷不参与口腔细菌发酵过程，不会导致 蛀 牙问题。因此，它有利于维护口腔卫生和牙齿健康。

七、抑 制 病 原 菌

甜菊糖苷经过发酵后，会产生乙酸和乳酸，降低 肠 道的pH值，从而抑 制 病 原 菌的生长。同时，它还能促进有益菌如双歧杆菌的增加，有助于维护肠 道 健康。

八、低热能

甜菊糖苷几乎不含热量，适合需要控制热量摄入的人群，如减 肥 人士等。