对羟基苯甲酸甲酯钠的用量规定主要依据不同国家和地区的食品安全法规及标准来确定。以下是一些具体的规定概述：

一、国际及国内标准

1. GB 2760-20XX（食品安全国家标准 食品添加剂使用标准）：

• 该标准详细规定了各种食品添加剂在不同食品中的最 大使用量或残留量。对于对羟基苯甲酸甲酯钠，其在不同食品中的最 大使用量有所不同，但通常不会超过0.25g/kg（具体数值可能因食品类别而异）。

2. 其他国家或地区标准：

• 如欧盟、美国、日本等国家和地区也有各自的对羟基苯甲酸甲酯钠使用规定。这些规定可能因地区差异、食品类别、消费者偏好及安全评估结果而有所不同。

二、具体食品类别中的用量规定

1. 果酱类食品：

• 对于果酱类食品（罐头除外），对羟基苯甲酸甲酯钠的最 大使用量通常为0.25g/kg。这一规定旨在确保果酱在储存和运输过程中的品质稳定，同时避免过量使用对人体健康造成潜在风险。

2. 焙烤食品馅料及表面用挂浆：

• 在焙烤食品馅料及表面用挂浆中，对羟基苯甲酸甲酯钠的最 大使用量也有所规定，但具体数值可能因食品类别和工艺要求而有所不同。

3. 其他食品：

• 对于其他类型的食品，如饮料、乳制品、调味品等，对羟基苯甲酸甲酯钠的用量规定也会根据具体食品的安全性和稳定性需求进行制定。