丙酸钙的特点主要包括以下几个方面：

一、物理性质

• 外观：丙酸钙通常呈现为白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒、粉末状，无臭或略带丙酸气味。

• 溶解性：它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚类。在25℃下，丙酸钙在水中的溶解度约为28g/100g，即1g丙酸钙约溶于3mL水。

二、化学性质

• 稳定性：丙酸钙对光和热敏感，在潮湿空气中易潮解。在高温条件下（如330~340℃），它会分解为碳酸钙。

• pH值：丙酸钙的10%水溶液的pH值在7~9之间，呈碱性。但在酸性条件下，丙酸钙会分解成丙酸，从而发挥抗 菌 作 用。

三、抗 菌 性

• 广谱 抗 菌：丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗 菌 作 用。在酸性条件下，它产生的游离丙酸能有效抑 制霉菌的生长和繁殖。

• 特定抑制：丙酸钙对需氧芽孢杆菌、黄曲霉等具有较好的抑 制 作 用，能有效防止食品在储存过程中的霉变。

四、安全性

• 无 毒 无 害：丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。它对人体无 害，且可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必 需的钙。

• 营养补充：在食品中，丙酸钙不仅能起到防腐作用，还能补充钙质，是一种营养型防腐剂。

五、应用领域

• 食品防腐：丙酸钙广泛用于面包、糕点、奶酪等食品的保存，可以有效延长食品的保质期。

• 饲料防腐：丙酸钙也常用于饲料的防霉剂，用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料。

• 医药应用：丙酸钙可制成散剂、溶液和软膏等剂型，用于治 疗皮肤寄生性霉菌引起的疾 病。

• 化妆品防腐：丙酸钙还可用作化妆品的防腐剂，帮助延长化妆品的保质期，保持产品的稳定性和安全性。