小麦谷朊粉作为一种优质的植物蛋白质，因其独特的黏弹性、延伸性、薄膜成型性、吸水性、热凝固性以及乳化性等特性，在多种食品中都有广泛应用。以下是一些可能会添加小麦谷朊粉的食品类型：

1. 面制品：

• 面包：小麦谷朊粉可以提高面包的筋度，改善面包的内部组织结构，使面包更加松软有弹性。

• 面条：在面条中添加小麦谷朊粉可以增强面条的韧性，使其更加耐煮，不易断条。

• 饺子皮、馄饨皮等：小麦谷朊粉可以增加面皮的筋度，使饺子皮、馄饨皮等更加薄而不易破。

2. 肉制品：

• 香肠、肉丸等：小麦谷朊粉可以作为黏合剂和填充剂，增加肉制品的弹性和口感，同时提高蛋白质含量。

• 汉堡肉饼等：小麦谷朊粉可以增加肉饼的黏合性和稳定性，防止在烹饪过程中散开。

3. 水产制品：

• 鱼丸、鱼糕等：小麦谷朊粉可以强化水产制品的弹性，使其更加鲜美可口。

• 鱼片、鱼糜制品等：小麦谷朊粉可以增加鱼片的韧性和弹性，防止鱼片在烹饪过程中断裂。

4. 素食产品：

• 素食汉堡、素食香肠等：小麦谷朊粉可以作为植物性蛋白质的来源，替代肉类，同时增加产品的口感和弹性。

5. 其他食品：

• 烘焙食品：如蛋糕、饼干等，小麦谷朊粉可以增加面团的筋度，使烘焙食品更加松软可口。

• 调味品：小麦谷朊粉也用于制备酱油和制造味精，提供丰富的谷氨酰胺。