白色素（特别是食品级二氧化钛）在食品中的用途除了常见的增白着色外，还包括一些其他重要的应用。以下是对白色素在食品中其他用途的详细归纳：

一、改善食品质地与外观

1. 提高分散性：

• 在面粉改良剂中，白色素（二氧化钛）常被用作稀释剂，帮助酶制剂（如真菌α-淀粉酶、面条褐变抑制酶等）均匀地加入到面粉中。这不仅能提高产品的分散性，还能使面粉具有更好的流散性，从而改善面制品的口感和质地。

2. 增强食品光泽：

• 白色素能够增加食品的光泽度，使其看起来更加诱人。例如，在糖果、巧克力等食品中，白色素可以使产品表面更加光滑、亮丽。

二、作为功 能 性添加剂

1. 防晒保护：

• 白色素对紫外线具有很强的屏蔽作用，能够保护食品免受紫外线的破坏。在户外食品包装中，添加白色素可以延长食品的保质期，保持食品的品质和口感。

2. 抗氧化作用：

• 虽然白色素本身不直接作为抗氧化剂使用，但其添加到食品中可以间接提高食品的抗氧化性 能。例如，在油脂类食品中添加白色素，可以减少油脂的氧化变质，延长食品的货架期。

三、特殊食品中的应用

1. 营养补充剂：

• 在一些特定的营养补充剂中，白色素可以作为载体或稀释剂使用，帮助均匀分散活性成分，提高产品的稳定性和吸收性。

2. 特殊膳食食品：

• 对于需要特殊膳食的人群（如糖 尿 病 患 者、肥 胖 症 患 者等），白色素可以作为低热量、低 脂 肪的替代品使用，帮助他们控制热量摄入。

四、合规性与安全性

• 在使用白色素作为食品添加剂时，必须严格遵守国家相关标准和规定。这些标准规定了白色素的使用范围、添加量以及检测方法等，以确保食品的安全性和合规性。

• 同时，白色素的生产厂家也需要遵循严格的生产工艺和质量控制标准，确保产品的质量和安全性。