小麦谷朊粉在食品中的其他应用主要包括以下几个方面：

一、作为营养补充剂

小麦谷朊粉是优质植物蛋白源，其蛋白质含量高达75%~85%，且氨基酸组成全面，易于被人体吸收利用。因此，它可以作为营养补充剂添加到各种食品中，如保健食品、婴幼儿食品等，以满足人体对蛋白质的需求。

二、素食肉类替代品

小麦谷朊粉具有良好的咀嚼性和黏弹性，能够模仿肉类的口感和质地。因此，它常被用于制作各种素食肉类产品，如素鸡、素鱼、素牛排等，为素食主义者提供更多的选择。这些素食肉类产品不仅口感逼真，而且富含蛋白质和纤维，有助于满足素食者的营养需求。

三、烘焙食品中的替代蛋白粉

小麦谷朊粉也被称为小麦蛋白粉，它可以替代传统的黄豆粉、豌豆粉等植物蛋白粉，甚至与健身蛋白粉相媲美。在烘焙过程中，小麦谷朊粉能够增加食品的蛋白质含量，改善食品的口感和质地，使烘焙出的糕点更加松软可口。同时，由于其低碳水的特性，小麦谷朊粉也适合生酮饮食和低碳饮食的人群食用。

四、饲料添加剂

小麦谷朊粉还可以作为饲料添加剂使用，提高饲料的营养价值。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够为动物提供必要的营养支持，促进动物的生 长 发 育。同时，小麦谷朊粉还具有良好的黏附性和吸水性，有助于饲料成型和保持水分，提高饲料的利用率。

五、其他工业应用

除了上述应用外，小麦谷朊粉还可以用于制作粘合剂、鱼饵等产品。其独特的物理和化学性质使得这些产品具有更好的性能和品质。