磷酸二氢钾在食品中的添加量会根据食品的种类、生产工艺以及所需的口感和营养价值等因素而有所不同。以下是一些关于磷酸二氢钾在食品中添加量的具体规定和参考信息：

一、国家食品安全标准规定

根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，磷酸二氢钾在特定食品中的最大使用量如下：

• 特殊用途饮料（如营养素饮料、能量饮料、电解质饮料等）中的最大使用量为5.0g/kg。

二、实际应用中的添加量

在实际应用中，磷酸二氢钾的添加量通常会根据食品的具体需求和工艺进行调整。以下是一些常见食品中磷酸二氢钾的添加量参考：

• 在午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末、鱼肉片、奶酪、即食肉汤羹、冷饮等食品中，磷酸二氢钾的添加量通常以有效磷计，不超过3g/kg。

• 在快食面制品中，磷酸二氢钾与碳酸钾配合使用，添加量会根据面条的质量和口感需求进行调整。

三、添加量的注意事项

1. 精 确控制：为确保食品品质与安全，应精 确控制磷酸二氢钾的添加量，避免过量或不足。

2. 溶解性：在添加磷酸二氢钾时，应确保其充分溶解，防止颗粒影响食品的口感和品质。

3. 与其他食材的反应：在食品制作过程中，应注意磷酸二氢钾与其他食材的反应，避免产生不良风味或影响食品的稳定性。

4. 存储条件：磷酸二氢钾应存储在阴凉干燥处，避免高温和曝晒，以保持其性质稳定。