磷酸二氢钾在食品工业中的应用十分广泛，主要包括以下几个方面：

一、作为食品添加剂

1. 酸度调节剂：磷酸二氢钾可用于调节食品的酸碱度。在酸性食品中加入磷酸二氢钾，可以中和酸性，使食品的口感更加柔和；在碱性食品中加入磷酸二氢钾，可降低食品的碱性，使其口感更加酸爽。此外，在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，使用磷酸二氢钾作为酸度调节剂，可以改善面团的发酵效果，提高产品的品质和口感。

2. 水分保持剂：磷酸二氢钾具有较好的吸湿性，能够吸附食品中的水分，从而保持食品的新鲜度和口感。在肉类、鱼类等食品加工过程中，加入磷酸二氢钾可以保持肉质鲜嫩，提高产品的质量。同时，在速冻食品中，使用磷酸二氢钾作为水分保持剂，可以降低食品中的水分含量，延长食品的保质期。

3. 营养强化剂：磷酸二氢钾含有磷和钾两种营养元素，对人体健康有益。在食品加工过程中，添加适量的磷酸二氢钾可以补充食物中的磷、钾元素，提高食品的营养价值。特别是对于需要补充磷、钾的人群，如孕妇、老年人等，食用添加了磷酸二氢钾的食品是一种方便有效的补充方式。

4. 稳定剂和凝固剂：在豆制品、果冻等食品加工过程中，磷酸二氢钾可用作稳定剂和凝固剂。在豆腐制作过程中添加适量的磷酸二氢钾，可以增加豆腐的韧性和弹性，使其口感更加爽滑；在果冻制作中添加磷酸二氢钾，可以使果冻更加稳定、不易分层。

二、作为酵母食料与发酵助剂

在酵母酿造过程中，磷酸二氢钾可作为培养剂和矿物质营养强化剂使用，促进酵母的生长和繁殖。此外，它还能作为发酵助剂，帮助食品在发酵过程中达到理想的口感和质地。例如，在面包、蛋糕等烘焙食品中，磷酸二氢钾的加入可以加速面团的发酵过程，使成品更加松软可口。

三、作为缓冲剂

磷酸二氢钾是一种优质的强缓冲剂，能够有效稳定介质的pH范围。在食品加工过程中，通过添加适量的磷酸二氢钾，可以控制和保持食品介质的pH变化范围，使食品味道更加鲜美。

四、其他应用

磷酸二氢钾还可用于制作味精、发酵粉等，作为食品改良添加剂加入食品中。此外，它还可以用于调节碳酸饮料的酸度和口感。