明胶在食品中的用途非常广泛，除了之前提到的增稠、稳定、乳化、凝固以及作为营养补充剂外，还有以下一些特定的用途：

1. 改善食品口感：

• 明胶能够增加食品的口感，使其更加细腻、顺滑。在制作面食、糕点、糖果等食品时，适量添加明胶可以使食品口感更佳，提升消费者的食用体验。

2. 保持食品形态：

• 明胶在冷却后可以凝固成固体，这一特性使其在制作需要保持特定形态的食品时非常有用。例如，在制作果冻、布丁等甜品时，明胶可以作为凝固剂，帮助甜品保持稳定的形态。

3. 提升食品营养价值：

• 明胶是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸、矿物质和微量元素等营养成分。将这些营养成分添加到食品中，可以提升食品的营养价值，满足消费者对健康食品的需求。

4. 用于肉制品加工：

• 在肉制品加工中，明胶可以作为填充剂、粘合剂和保水剂使用。它可以增加肉制品的弹性和韧性，改善其口感和质地。同时，明胶还可以吸收和保持水分，防止肉制品在加工和储存过程中失水变干。

5. 用于烘焙食品：

• 在烘焙食品中，明胶可以作为蛋糕、面包等食品的改良剂。它可以增加面团的弹性和延展性，使烘焙出的食品更加松软、口感更佳。此外，明胶还可以防止烘焙食品在储存过程中变硬变干。

6. 用于饮料制作：

• 在饮料制作中，明胶可以作为稳定剂和增稠剂使用。它可以防止饮料分层、沉淀或变质，保持其均一性和稳定性。同时，明胶还可以增加饮料的口感和质地，使其更加顺滑、可口。