柠檬酸锌在食品中的添加量是根据食品的类型和国家的食品安全法规来确定的。以下是一些常见的食品中柠檬酸锌的添加量规定：

一、根据GB14880的规定

• 乳制品：添加量为230~470mg/kg。

• 婴幼儿食品：添加量为195~545mg/kg。这一范围确保了婴幼儿食品中的锌含量既能满足其生 长 发 育的需要，又不会过量。

• 谷类及其制品：添加量为80~160mg/kg。

• 食盐：添加量为500mg/kg。

二、具体食品类型的添加量

• 固体饮料：按生产需要适量使用，但最终产品中锌的含量不应超过100mg/kg。若作为饮料类（除特定品种外）使用，每公斤使用量为9.6mg至64mg；若作为固体饮料类使用，每公斤使用量为192mg至576mg。

• 液体饮料：同样按生产需要适量使用，但最终产品中锌的含量不应超过50mg/L。

• 冷冻饮品、果味饮料：最大限量为5g/kg。

• 糕点、饼干：最大限量为5g/kg，具体使用时每公斤使用量为144mg至256mg。

• 腌制蔬菜：最大限量为1.0g/kg。

• 复合调味料：最大限量为20g/kg。

• 调制乳：每公斤使用量为16mg至32mg。

• 调制乳粉：

• 除儿童用乳粉和孕产妇用乳粉外：每公斤使用量为96mg至192mg。

• 儿童用乳粉：每公斤使用量为160mg至560mg。

• 孕产妇用乳粉：每公斤使用量为96mg至448mg。

• 豆粉、豆浆粉：每公斤使用量为93mg至177mg。

• 大米及其制品：每公斤使用量为32mg至128mg。

• 小麦粉及其制品：每公斤使用量为32mg至128mg。

• 杂粮粉及其制品：每公斤使用量为32mg至128mg。

• 即食谷物：包括辗轧燕麦（片），每公斤使用量为120mg至360mg。

• 面包：每公斤使用量为32mg至128mg。

• 西式糕点：每公斤使用量为144mg至256mg（与饼干相同）。

• 果冻：每公斤使用量为32mg至64mg。