柠檬酸锌是一种有机锌补剂，作为营养强化剂使用。

基本内容

分子式：

Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：

610.37

产品性状：

白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

制法：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

适用范围：用作营养强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品和医 疗中

【适用说明】柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃 刺 激 小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消 化 吸 收功能，柠檬酸锌是存在人体母 乳中的唯 一 的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于糖 尿 病 人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗 黏 结剂功 能 性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严 重 缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。