在食品工业中，六偏磷酸钠的用途非常广泛，主要体现在以下几个方面：

一、品质改良剂

六偏磷酸钠作为品质改良剂，主要用于肉制品、鱼肉肠、火腿等食品中。它能够提高食品的持水性和结着性，使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。同时，六偏磷酸钠还能防止脂肪氧化变质，延长食品的保质期。

二、pH调节剂

在豆酱、酱油等调味品中，六偏磷酸钠可以作为pH调节剂使用。它能够防止这些调味品变色，增加粘稠性，缩短发酵时间，并调节口味，使调味品更加美味可口。

三、金属离子螯合剂

六偏磷酸钠具有强大的螯合能力，能够与食品中的金属离子（如铁、铜等）形成稳定的络合物，从而防止金属离子的沉淀和聚集。这一特性使其在水果饮料、清凉饮料等饮品中得到广泛应用。六偏磷酸钠能够提高出汁率，增加粘度，抑制维生素C的分解，保持饮品的清澈度和稳定性。

四、粘合剂和膨胀剂

在冰淇淋等冷冻食品中，六偏磷酸钠可以作为粘合剂和膨胀剂使用。它能够增强冰淇淋的膨胀能力，增大容积，同时增强乳化作用，防止膏体破坏。这样不仅能够改善冰淇淋的口感和色泽，还能提高其整体品质。

五、防腐剂

六偏磷酸钠的水溶液喷涂于腌制肉品上，可提高防腐性能，延长肉品的保质期。这一特性使其在肉制品加工中具有重要应用价值。

六、其他用途

此外，六偏磷酸钠还可用于乳制品和饮料中，防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；对于豆类、果蔬罐头等食品，六偏磷酸钠能稳定其中的天然色素，保护食品色泽。