大豆异黄酮是一种黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。以下是对大豆异黄酮的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：大豆异黄酮

• 英文名：Soy isoflavone（或Isoflavone）

• 别名：植物雌激素（phytoestrogen）

• 英文缩写：SI

• CAS号：574-12-9

• 分子式：C15H10O2

• 分子量：222.24

二、理化性质

• 物理状态：黄色至淡黄色粉状，味苦。

• 熔点：148°C

• 沸点：323.41°C（估算值）

• 密度：1.1404（估算值）

• 折射率：1.6600（估算值）

• 储存条件：2~8°C

• 溶解度：微溶于氯仿和甲醇

三、分布与来源

大豆异黄酮主要来源于豆科植物的荚豆类，大豆中的含量较 高，为0.1%~0.5%。它主要存在于大豆的种皮、胚轴和子叶中。此外，小扁豆以及荚豆类，还有大豆制品（如素肉、大豆粉、豆腐及豆浆等）也是大豆异黄酮的食物来源。其中，豆腐中所含的异黄酮比豆浆中的含量还高。

四、结构与分类

大豆异黄酮主要是指以3-苯并吡喃酮为母核的化合物。大豆中天 然 存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类（Daidzin groups）、染料木苷类（Genistin groups）、黄豆黄素苷类（Glycitin groups）。每类以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在。

五、主要 功 效与作用

1. 调节内 分 泌：大豆异黄酮结构与雌 激 素相似，可以模拟雌 激 素作用，调节内 分 泌功能。

2. 保护心 血 管：大豆异黄酮可以降低 血 脂和胆 固 醇 水平，预防动 脉 粥 样 硬 化和心 血 管 疾 病。流行病 学调查发现，长期摄食大豆制品的人群能延 缓动 脉 硬 化发生，减少血 总 胆 固 醇 浓度，降低 心 脏 病 发 病率。大豆异黄酮在心 血 管 疾 病中的作用机制是多元化的，较 成熟的机制有抗 氧化作用、受体 调 节、抑 制 血 管 平滑肌细 胞增殖 、抗 血 栓 生成作用等。

3. 抗氧化：大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用，可以 清 除 自 由 基，减少氧化应激，预 防 疾 病。它还可以帮助其他抗氧化剂的再生。

4. 抗 炎：大豆异黄酮有一定的抗 炎 性，可以抑 制 炎 症介质的释放，减轻炎 症反应，并对慢性炎 症性 疾 病的管理有潜在益处。

5. 维护骨 骼健康：大豆异黄酮在体内可能有助于增加骨 矿物质密度，减缓骨 质 疏 松的发展。对于雌 激 素水平低者，大豆异黄酮表现为弱 雌 激 素作用，与成骨细 胞内的雌 激 素受体结合，加强成骨细 胞的活性，促进骨 基质的产生、分泌和骨矿化过程，可预防骨 质 疏 松 症的发生。

6. 抗ai：大豆异黄酮可以清 除 自 由 基、修复DNA、调节细 胞周期，从而抑 制 肿 瘤的生成和发展。此外，大豆异黄酮还可以降低雌 激 素 水平，防止乳 腺ai、子 宫 内 膜ai等激 素相关ai症的发生。

7. 改善皮 肤：大豆异黄酮可以改 善 皮 肤的色素沉着、干燥、松弛等问题。它可以促进胶原蛋白的生成，增加皮 肤 弹 性，提高皮 肤的保水能力，预防皮 肤老 化的发生。此外，大豆异黄酮还可以抑 制 黑 色 素的合成，减轻皮 肤色 素沉着、斑 点等问题。