酸性蛋白酶在食品中的添加量因食品种类、生产工艺及所需效果的不同而有所差异。以下是一些常见食品中酸性蛋白酶的添加量参考：

一、酒精及白酒生产

• 添加量：在玉米生产酒精的过程中，酸性蛋白酶的用量通常为每克原料10~16个活力单位，一般每克原料加14个单位，即5万单位的酸性蛋白酶每吨原料添加280克。

二、啤酒酿造

• 添加量：啤酒酿造中酸性蛋白酶的参考用量为5~10活力单位/克原料，也有推荐的最佳添加量为100活力单位/克原料。具体添加量需根据啤酒的酿造工艺和原料特性进行调整。

三、酿造调味品

• 酱油酿造：酱油酿造中酸性蛋白酶的参考用量为22~26活力单位/克原料。

四、食品加工

• 面条和馒头：酸性蛋白酶的推荐添加量为3~7ppm（百万分之一）。

• 面包：面包制作中，推荐每克原料添加510活力单位的酸性蛋白酶，或按1015ppm的添加量进行。

• 其他食品：在乳制食品、肉制食品、烘焙食品、各式饮料、糖果、调味食品等的加工中，酸性蛋白酶的具体添加量需根据食品种类和生产工艺进行调整。

五、饲料添加

• 宠物食品及动物饲料：酸性蛋白酶作为饲料添加剂时，能够提高饲料的利用率和营养价值。在饲料中的添加量一般为0.01~0.05千克/吨全价料，或根据饲料的具体配方和动物种类进行调整。

六、注意事项

• 酸性蛋白酶的添加量需根据具体食品的生产工艺、原料特性和所需效果进行调整。

• 在添加酸性蛋白酶时，应先将酶按一定比例溶于温水中进行活化，以提高其催化效果。

• 酸性蛋白酶的添加量过多或过少都可能影响食品的口感、质地和营养价值，因此需严格控制添加量。