柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate）是一种有机化合物，以下是关于柠檬酸铁铵的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：(NH4)xFey(C6H4O7)z，其中分子量最小的形式为C6H8FeNO7。

• 分子量：261.975（以C6H8FeNO7为例）。

• CAS登录号：1185-57-5。

• 密度：1.8g/cm3。

• 外观：棕色或绿色的鳞片或粉末，具有吸湿性。根据含铁量的不同，它可能呈现绿色或棕色。含铁量为14.5%16.0%时为绿色，含铁量为16.5%18.5%时为棕色。

二、理化性质

• 溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值约为5.0~8.0。

• 稳定性：易潮解，易生霉。

三、制备方法

柠檬酸铁铵可以通过以下两种方法制备：

1. 将氢氧化铁溶于柠檬酸，再用氨水中和，经60℃浓缩、结晶、干燥，得到产物。

2. 将氨水与氢氧化铁制成溶液，再加入少量硫酸铁，然后用柠檬酸中和，制得产物。

四、应用领域

1. 食品工业：柠檬酸铁铵作为铁强化剂，被广泛应用于各类食品中，如乳制品、面包用小麦粉、饼干、奶粉等，旨在预 防 和 治 疗 铁缺乏性 贫 血。同时，它还能改善食品的口感和营养价值，作为抗氧化剂延长食品的保存期限。我国规定柠檬酸铁铵在食盐和夹心糖中的使用量为4000~8000mg/kg，在高铁谷物及其制品中为1200~1350mg/kg，在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg，在谷类及其制品中为160~330mg/kg，在饮料中为70~140mg/kg。

2. 医药领域：柠檬酸铁铵可用于制备补血剂、抗 贫 血 药物及营养补充剂等药品，有助于患 者改善 贫 血状况，增 强 体 质。特别是在补血剂和抗 贫 血 药物中，柠檬酸铁铵作为主要成分，易于被人体吸收利用，能迅速补充体内铁元素，促进血红蛋白的合成。

3. 照相业与制药工业：柠檬酸铁铵在照相业中用作感光材料，同时在制药工业中也有应用。

4. 农业与环保：在农业中，柠檬酸铁铵可作为植物营养剂，促进植物的生长和发育。在环保方面，它可用于处理含重金属废水和废渣等污染物，降低重金属的毒性和生物可利用性。