碳酸钙在食品中具有多种重要作用，以下是详细归纳：

一、补充钙质

碳酸钙是优 质的钙补充剂，其含钙量高，易于被人体吸收利用。在食品中添加碳酸钙，有助于满足人体对钙的需求，促进骨 骼和牙齿的健康发育。特别是对于儿童、孕妇、老年人等需要额外补充钙质的人群，碳酸钙的添加尤为重要。

二、改善食品质地

碳酸钙的添加还可以改善食品的质地和口感。例如，在糕点等烘焙食品中，碳酸钙可以作为膨松剂使用，通过与酸性物质反应释放二氧化碳气体，使面团膨胀，带来松软口感和诱人外观。同时，它还能使食品口感更加细腻，提升整体食用体验。

三、调节酸碱度

碳酸钙在食品中还具有调节酸碱度的作用。它可以中和食品中的酸性成分，维持食品的酸碱平衡，保证食品的质量和口感。对于需要特定酸碱环境的食品，碳酸钙的添加有助于保持其稳定性。

四、增强食品稳定性

碳酸钙的添加还可以延长食品的保质期，保持其良好的品质。作为食品添加剂，碳酸钙能够增强食品的抗 氧 化 性和抗 老 化性，减少食品在储存和运输过程中的变 质风险。

五、作为抗结剂

碳酸钙还可以作为抗结剂使用，防止粉末状或颗粒状食品在储存和运输过程中结块。这有助于保持食品的松散状态，便于消费者使用和保存。