柠檬酸铁铵的作用主要体现在以下几个方面：

1. 铁元素补充：

• 柠檬酸铁铵是一种有效的铁强化剂，广泛应用于食品工业中，如添加到面粉、乳制品、婴幼儿食品等，以增加食品中的铁含量。这有助于预 防 和治 疗缺 铁 性 贫 血，特别是对于孕 妇、哺乳期妇女、儿童及老年人等易缺 铁人群尤 为重要。

2. 营养强化：

• 除了铁元素外，柠檬酸铁铵还可能含有其他对人体有益的营养成分，如柠檬酸等。这些成分有助于增 强 食品的营养价值，促进人体健康。

3. 改善食品品质：

• 柠檬酸铁铵在食品中具有一定的抗氧化性能，可以延长食品的保质期，防止食品因氧化而变质。同时，它还能改善食品的口感和风味，使食品更加美味可口。

4. 环保应用：

• 在环保领域，柠檬酸铁铵可用于处理含重金属的废水和废渣。它能与重金属离子形成稳定的络合物，从而降低重金属的毒性和生物可利用性，减少对环境和生态系统的危害。

5. 工业应用：

• 柠檬酸铁铵在工业上也有广泛应用。例如，在照相业中，它可作为感光材料；在催化剂制备中，它可作为催化剂的载体或活性组分；在纺织印染行业中，它可用于染色助剂的制备等。

6. 农业应用：

• 在农业领域，柠檬酸铁铵可作为植物营养剂使用。它能为植物提供所需的铁元素和其他营养物质，促进植物的生 长 和 发 育，提高农作物的产量和品质。