柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate），别名是枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，化学式为C6H8FeNO7。 柠檬酸铁铵呈棕色、绿色的鳞片状或粉末状，无臭，用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。 食盐里添加柠檬酸铁铵，能使食盐保持干燥，有吸湿的作用，并且作为一种营养增长剂，对人体无害

应用领域 （1） 营养增补剂（铁质强化剂）。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。 （2）棕色品用作补血药，以治 疗缺 铁 性 贫 血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。 （3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。 （4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。