L-甘氨酸，也被称为胺基乙酸，其化学式为C2H5NO2，是一种重要的氨基酸。以下是对L-甘氨酸的详细介绍： 一、基本性质 外观：L-甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体，或为白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。 溶解性：易溶于水，难溶于乙醇、丙酮和乙醚。在水中的溶解度随温度的升高而增加，例如25℃时为25g/100ml，100℃时为67.2g/100ml。 物化常数：相对密度1.1607，熔点248℃（分解），沸点233°C。 二、生理功能与作用 蛋白质构建：甘氨酸是构成蛋白质的基本单元之一，参与肽链的形成和蛋白质的折叠。在蛋白质中，甘氨酸因其较小的侧链而具有较高的灵活性，有助于蛋白质在三维空间内形成多种复杂的结构。 能量代谢：甘氨酸在生物体内参与糖异生过程，即将非糖物质转化为葡萄糖，为生物体提供能量。同时，它还参与尿素循环，帮助生物体排除多余的氨，维持酸碱平衡。 神经递质合成：甘氨酸在中枢中具有重要的生理作用，它是抑制性神经递质甘氨酸能的合成前体，参与神经信号的传递和调节。 抗氧化作用：甘氨酸是内源性抗氧化剂还原性谷胱甘肽的组成氨基酸，有助于降低氧化应激和氧化损伤的水平。 促进肌 肉 生 长：甘氨酸有助于抑制蛋白质组织的退化，这些蛋白质组织形成肌肉，并促进肌肉恢复。，因为它有助于在老年时保持肌肉质量。一些证据表明，甘氨酸通过促进血清素的产生来改善睡眠