L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖，是一种戊醛糖，化学式为C5H10O5。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖，作为一种低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，因可以抑制人体 肠 道 内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的 功 效 ；此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于 防 治 肥 胖、高 血 压 等。在日本厚生省将L-阿拉伯糖列入“调 节 血 糖 的专用特殊保健食品添加剂”；美国 医 疗 协会将L-阿拉伯糖列入“ 抗 肥 胖 的营养补充剂或非处方药”；之后，中国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。

性状描述

熔 点：154-160℃沸 点：333.2℃at 760 mmHg折 射 率：1.633闪 光 点：155.3℃比旋光度：103℃(C=5, H2O)密 度：1.757 g/cm3水 溶 性：solubleL-阿拉伯糖分子式外 观：白色结晶粉末,其晶体为正交晶系。溶解性：溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚主要特点在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是科研才发现这种物质是预防“三高一超”的重要功能糖。