L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖，是一种戊醛糖，以下是关于L-阿拉伯糖的详细介绍：

一、基本信息

化学式：C5H10O5

分子量：150.13

CAS登录号：5328-37-0

外文名：L-Arabinose；L(+)-Arabinosc；L(+)-pectinose；L(+)Pectinsugar；L(+)Gum sugar

日文名：L—アラビノース

海关HS编码：29400090

国际统一FEMA号：3255

二、物理性质

外观：白色结晶粉末，晶体为正交晶系。

熔点：154~160℃

沸点：333.2℃（at 760 mmHg）

密度：1.757 g/cm3（另有说法为比重1.585）

折射率：1.633

闪光点：155.3℃

比旋光度：+190.50，+104.50（C=3）；103℃（C=5，H2O）

溶解性：溶于水和甘油，不溶于乙醇、乙醚、甲醇和丙酮。在水中的溶解度低于蔗糖。

三、生理功能

抑制蔗糖吸收：L-阿拉伯糖可以选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而降低蔗糖酶的活性，进而抑制蔗糖的吸收。调 节 血 糖：由于L-阿拉伯糖能抑制蔗糖的吸收，因此可以抑制因摄入蔗糖而导致的 血 糖 升 高。此外，L-阿拉伯糖在人体的代谢过程中具有特别的戊糖代谢支路，不依赖 胰 岛 素 的作用就可直接转化为能量，有助于调 节 血 糖 水平。

抑制脂肪堆积：L-阿拉伯糖对双糖水解酶的 抑 制 作 用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有 抑 制 作 用。同时，L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的 抑 制 作 用，可以减少体内新脂肪的产生。

改变骨骼肌纤维成分：有研究显示，L-阿拉伯糖可以改变骨骼肌纤维成分，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长。

防 治 便 秘：L-阿拉伯糖属于水溶性糖，单次摄入过多还会提高 肠 道 渗透压，能有效结合水分子并向 肠 道输送水分，增加粪便的含水量有助于软化坚硬的粪便，减少排泄物在肠 道的停留时间，起到 润 肠 通 便 的作用。

四、应用

食品领域：L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。它可以用于焙烤食品中，如饼干、蛋糕等，以降低单位能量密度。同时，它也可以用于饮料中，增加甜味并 调 节 血 糖。

医药领域：L-阿拉伯糖可以用作医药中间体，用于生化领域中细菌培养基的制备以及香料合成等。此外，它还可以作为代糖甜味剂供 糖 尿 病 人、肥 胖 者、高 血 压 患 者 食用。

五、安全性

L-阿拉伯糖是从阿拉伯树分泌的胶体中提取的一种戊醛糖，经相关研究表明，L-阿拉伯糖对人体无毒，也不具有致 ai的风险。

六、储存与运输

L-阿拉伯糖应干燥、密封保存，以确保其稳定性和活性。

综上所述，L-阿拉伯糖是一种具有多种生理功能的低热量甜味剂，在食品和医药领域有着广泛的应用前景。