聚葡萄糖在食品中作为添加剂有多种用途，其用法用量根据具体食品类型和所需效果有所不同。以下是对聚葡萄糖在食品中用法用量的详细归纳：

一、聚葡萄糖的功 能特性

• 增加食物体积：聚葡萄糖可以增加食物的体积，有助于提升饱腹感。

• 促进 肠 道 蠕 动：有助于预 防 便 秘 和其他 肠 道问题。

• 降低 胆 固 醇：通过与胆 汁酸结合，聚葡萄糖可以促进 胆 汁酸的排泄，从而降低血液中的胆 固 醇含量，减少 心 血 管 疾 病的风险。

• 调 节 血 糖：聚葡萄糖可以延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于 控 制 血 糖水平，适合 糖 尿 病 患 者食用。

• 低热量：聚葡萄糖的热量较低（4.18KJ/g），适合用于低热量食品中。

二、聚葡萄糖在食品中的用法

• 饮料：聚葡萄糖可以增加产品的黏稠度，改善口感，使其更加醇厚。

• 果酱、果冻：作为稳定剂和增稠剂，聚葡萄糖可以提升产品的质地和稳定性。

• 糖果、冰淇淋：聚葡萄糖可以改善糖果和冰淇淋的口感和质地，同时降低糖和脂肪的含量。

• 烘焙食品：聚葡萄糖具有保湿性，能延长烘焙食品的保质期。

• 保健品：聚葡萄糖可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等形式服用，作为膳食纤维类配料添加。

三、聚葡萄糖在食品中的用量

• 一般食品：聚葡萄糖的添加量通常为食品总重量的0.1%~1%，具体用量需根据食品类型和所需效果进行调整。

• 保健品：作为膳食纤维类配料，聚葡萄糖的添加量可达0.5%50%，服用量一般为515克/天。

四、注意事项

• 聚葡萄糖虽然安全性高，但对于部分特殊人群，如 肠 道 功 能 紊乱 者或 过 敏 体 质 者，在使用含有聚葡萄糖的食品时可能需要谨慎，并在医生的指导下进行。

• 在使用聚葡萄糖作为食品添加剂时，应确保其在正常使用范围内，避免过量使用。