麦芽糖醇在多种食品中应用广泛，主要包括以下几个方面：

糖果类食品：

麦芽糖醇的甜度接近蔗糖，但热量较低，且不易引起 龋 齿 ，因此常被用作无糖糖果的主要配料。

麦芽糖醇制成的糖果口感清爽冰凉，甜味纯正，无不良后味，且能够经受熬煮时的高温，不易发生分解。

烘焙类食品：

麦芽糖醇在烘焙中的应用性质与蔗糖最为接近，且性价比高，因此被广泛应用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中。

使用麦芽糖醇可以减少糖的使用量，同时保持食品的口感和品质。

冷饮及乳制品：

麦芽糖醇在冷饮制品及乳制品行业也得到了广泛的应用，如冰淇淋、酸奶等。

麦芽糖醇的高粘度和抗融性使得冰淇淋等冷冻食品在常温下能够保持更长时间的完整形态，延缓融化速度，提升口感。

调味品及方便食品：

麦芽糖醇还可以作为调味品和方便食品的添加剂，提供甜味并改善食品的口感。

功能性食品：

麦芽糖醇具有促进钙吸收、预 防 龋 齿 等健康益处，因此也被应用于功能性食品中，满足特定人群的健康需求。

其他食品：

麦芽糖醇还被应用于肉制品、腌渍物、果脯、果冻等食品中，提供甜味并延长食品的保质期。

综上所述，麦芽糖醇因其独特的甜味特性、低热量、非致龋性等优点，在糖果、烘焙、冷饮、乳制品、调味品、方便食品以及功能性食品等多个领域都有广泛的应用。同时，麦芽糖醇还具有良好的加工特性和稳定性，能够满足不同食品加工工艺的需求。