麦芽糖醇的特点主要包括以下几个方面： 甜度高：麦芽糖醇的甜度接近蔗糖，但略低一些，大约在蔗糖的80%～90%之间。这使得它能够在提供甜味的同时，减少热量摄入，成为蔗糖的良好替代品。 低热量：麦芽糖醇的热量较低，约为蔗糖的一半左右。这对于需要控制热量摄入的人群，是非常有利的。 非致龋性：麦芽糖醇不被口腔中的微生物利用，不会产生酸性物质，因此不会腐蚀牙齿，不会导致 龋 齿 的发生。这一特点使得麦芽糖醇成为儿童食品中常用的甜味剂。 稳定性好：麦芽糖醇具有较好的稳定性，不易发生美拉德反应（一种导致食品变色的化学反应），能够保持食品的色泽和口感。 吸湿性低：麦芽糖醇的吸湿性较低，不会像其他一些甜味剂那样容易吸收空气中的水分，导致食品变质。 安全性高：麦芽糖醇在人体内能够被缓慢吸收和利用，且不会产生有害物质。大量的动物和人体试验表明，麦芽糖醇的安全性非常高，可以被广泛应用于食品、医药等领域。 促进钙吸收：有研究表明，麦芽糖醇还具有促进 肠 道 对钙吸收的作用，有助于增加骨量和提升骨强度。这对于骨骼健康是有益的。 应用广泛：由于麦芽糖醇具有上述诸多优点，因此被广泛应用于各种食品中，如糖果、糕点、饮料、冰淇淋等。同时，它也被用于医药、化妆品等领域。