用途

食品1、用作生化试剂，也可用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；2、用作营养增补剂，主要用于调味等方面；3、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑 制，故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%；4、有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；5、为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；6、速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；7、对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；8、按我国GB2760—96规定可用作香料。医药1、用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；2、L-多巴\维生素B6\以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；5、与阿司匹林合用，可减少其对胃的刺激；6、儿童高脯氨酸血症；7、作为生成非必 需氨基酸的氮源，加入混合氨基酸注射液中。农业1、主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂；2、在农药生产上用于合成拟除虫菊酯的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦。工业1、用作电镀液添加剂；2、用于制药工业、生化试验及有机合成；3、用作头孢菌素的原料，甲砜霉素中间体，合成咪唑乙酸中间体等等；4、用作化妆品原料。试剂1、用于多肽合成，用作氨基酸保护单体；2、用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验；3、因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液；4、用作络合滴定指示剂，溶剂。