柠檬酸钾的作用主要体现在以下几个方面： 一、医 疗作用 调节酸碱平衡： 柠檬酸钾通过代谢产生碱性物质，能够中和体内多余的酸，从而维持血液pH值在正常范围内，确保身体各项功能的正常运作。 预防 柠檬酸钾可以增加尿液中的柠檬酸含量，从而抑制草酸钙结石和尿酸结石的形成。 补充钾离子： 柠檬酸钾是钾离子的良好来源，可以用于低 钾 血 症。当血清钾水平低于正常范围时，可能会导致肌肉虚弱等问题。柠檬酸钾能有效提高血清钾水平，维持正常生理功能。 二、食品工业应用 酸味剂和调味剂： 柠檬酸钾具有酸味和酸度调节功能，可以改善食品和饮料的口感和风味。在碳酸饮料、果汁、糖果等食品中广泛使用。 防腐剂： 作为一种酸性物质，柠檬酸钾对一些细菌和微生物有一定的抑 制，可以作为食品的防腐剂，延长食品的保质期。 三、其他作用 促进铁吸收： 柠檬酸钾可以与铁离子结合形成可溶性的柠檬酸铁络合物，有助于促进铁的吸收和利用。柠檬酸钾可以辅助补充铁元素。 代谢调节： 柠檬酸钾可以影响体内酸碱平衡，调节体液酸碱度，减少体内酸性代谢产物的积累，帮助维持酸碱平衡和代谢健康。碱化：