柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾，是一种有机化合物，其详细信息如下： 一、基本信息 化学式：C6H5K3O7（也有资料给出其分子式为K3C6H5O7·H2O） 分子量：306.395（也有资料给出其分子量为324.4，这可能是因为包含了结晶水） CAS登录号：866-84-2 外观：白色结晶性粉末，有微引湿性 溶解性：易溶于水和甘油，不溶于乙醇 密度：1.187 g/cm3（也有资料给出比重为1.98，这可能与物质的状态或测试条件有关） 沸点：309.6 oC 闪点：155.2 oC 二、主要用途 食品工业：柠檬酸钾在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。它可以提供食品和饮料的酸味，改善口感和风味，并延长食品的保质期。此外，它还可以用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化以及柑橘的保鲜等。 医药工业：在制药工业中，柠檬酸钾主要用作碱性钾盐，用于低 钾 血 症及碱化尿液。它还可以作为矿物质补充剂，帮助维持酸碱平衡和代谢健康。 其他工业：柠檬酸钾还可制成高效复合肥料，用于农业领域。此外，它还可用于造纸、镀金等行业。 三、贮存与运输 柠檬酸钾应存放在阴凉干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境。在运输过程中，应保持包装完整，防水、防潮，并严禁与有毒物品混运和混放。 综上所述，柠檬酸钾是一种广泛应用于食品、医药和其他工业领域的有机化合物。在合理使用的情况下，它可以发挥多种作用并带来益处。然而，过量摄入或不当使用也可能对人体造成危害。因此，在使用柠檬酸钾时，应严格遵守相关规定和注意事项。