-异亮氨酸是一种重要的食品级添加剂和营养强化剂，以下是对其详细的介绍： 一、基本信息 别名：L-2-氨基-3-甲基戊酸，异白氨酸，系统命名为“α-氨基-β-甲基戊酸”。 分子式：C6H13NO2 分子量：131.17 CAS编号：73-32-5 EINECS编号：200-798-2 二、物理性质 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。 溶解性：在水中略溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。 熔点：约292℃熔化并分解（另有说法为284℃）。 旋光度：有一定的旋光度范围。 pH值：10%的水溶液的pH值为5.5~7.0。 三、质量标准 纯度：食品级L-异亮氨酸的纯度通常要求达到98%以上，以确保其安全性和有效性。 质量指标：包括外观、熔点、溶解度、旋光度、含水量等，这些指标可以通过物理和化学方法进行测定和检验。 四、用途 L-异亮氨酸作为食品级添加剂和营养强化剂，在多个领域有广泛应用： 食品行业：可用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等，以强化食品的营养价值。 饲料行业：可用于宠物罐头、动物饲料、营养饲料、水产饲料等产品中，作为氨基酸的补充来源。 日化用品：可用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等产品的制造中。 其他行业：在石油业、制造业、农业产品等领域也有应用。此外，还可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 五、安全性 L-异亮氨酸作为人体氨基酸之一，在正常食用量下对人体是安全的。然而，过量食用可能与亮氨酸产生拮抗作用，有碍发育。因此，在使用时应遵循相关标准和建议的使用量。 六、存储与运输 存储：L-异亮氨酸应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。 运输：在运输过程中应轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒、有害物质同运。L-异亮氨酸为非危险品。 综上所述，L-异亮氨酸在食品行业中具有广泛的应用前景和重要的营养价值。在使用时应遵循相关标准和建议的使用量，以确保其安全性和有效性。