多聚磷酸钠是一种重要的化学物质，以下是关于它的详细介绍： 一、基本信息 中文名：多聚磷酸钠 英文名：Sodium polyphosphate（也有资料称其为Sodium hexametaphosphate，即六偏磷酸钠） CAS号：68915-31-1 分子式：存在多种表示方式，如(NaPO3)n、Na3O10P3X2或NaO18P6，这与其聚合程度及具体化学结构有关 分子量：根据分子式不同，分子量也有所差异，如321.88或496.82等 二、物理性质 外观：通常为白色颗粒或粉末，也有资料描述为无色透明玻璃状块或片状 溶解性：极 佳，可以在低温盐水中溶解 吸湿性：强，易水解为正磷酸盐 熔点：616℃（分解） 相对密度：2.484（d2020） 三、化学性质 稳定性：在温水、酸或碱溶液中易水解 螯合能力：对金属离子，尤其是Ca2+有较强的螯合能力 四、用途 食品添加剂： 用于肉类制品、肠类制品、汤类制品、面粉类以及海产品的加工中，可提高持水性，防止肉中脂肪变质，保持产品特有的风味和口感，改善质地和外观。 适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠等，以及方便面、米粉、米线等食品加工。 在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀。 工业应用： 用作发电站、机车车辆、锅炉及化肥厂冷却水处理的高效软水剂。 用于锅炉用水和工业用水的软水处理，以及工业循环冷却水处理。 其他应用： 加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。 作为医药中间体，在科学研究中也有应用。 五、制备方法 多聚磷酸钠的制备方法主要包括以下几种： 磷酸二氢钠法：将磷酸二氢钠加入聚合釜中，加热到一定温度后脱水，再用冷水骤冷，加工成型即得。 磷酸酐法：将黄磷经熔融槽加热融化后，流入燃烧炉氧化，经沉淀、冷却后取出磷酐（P2O5）。将磷酐与纯碱按一定比例混合后在高温下间接加热，脱水聚合而得。 其他方法：如由磷酸二氢钠经高温聚合、骤冷而得等。 储运特性：库房应通风低温干燥，并与H发孔剂、碱类分开存放。 灭火剂：砂土、二氧化碳。 总之，多聚磷酸钠是一种具有广泛应用价值的化学物质，在食品、工业及其他领域都有着重要的作用。在使用时，应严格遵守相关安全规定和操作要求。