富马酸亚铁是一种重要的食品添加剂，主要作为营养强化剂使用。以下是对其的详细介绍： 一、基本信息 化学式：C4H2FeO4 分子量：169.9013 外观：红橙至红棕色粒状粉，无臭，几乎无味 级别：食品级 纯度：通常高达99% 二、理化性质 溶解性：在酸中放出甲酸，在乙醇中的溶解度较小。 稳定性：较难被氧化，性质相对稳定。 三、营养与功能特性 高含铁量：富马酸亚铁含铁量较高，是补充铁元素的优质来源。 易吸收：在肠 道的吸收率相当硫酸亚铁的数倍，生物效价高，能促进生长，提高饲料报酬，可替代或部分替代无机铁。 无干扰：不干扰其它元素的吸收，与其它金属元素无拮抗作用。 相容性好：与各种营养物质、抗生素相容性好，具有协同作用，能有效避免添加无机铁对维生素等活性物质的破坏。 四、应用与用途 食品添加剂：作为营养强化剂，用于强化食品中的铁元素， 饲料添加剂：在畜牧业中广泛应用，可提高动物的免 疫 力、抗 病 力，促进动物生长，提高产品品质。 五、使用注意事项 使用量：按国标GB14880及各年增补规定执行，折算成铁含量来添加。 储存条件：应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。 安全性：虽然富马酸亚铁是安全的食品添加剂，但过量摄入也可能导致不良反应，因此应严格按照规定的使用量添加。 综上所述，食品级富马酸亚铁是一种重要的食品添加剂和饲料添加剂，具有高铁含量、易吸收、无干扰、相容性好等优点。在使用时，应严格按照规定的使用量和储存条件进行添加和储存，以确保产品的质量和安全性。