磷酸钙，是一种无机化合物，化学式为Ca3(PO4)2，为白色晶体或无定形粉末，微溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸，不溶于乙醇、丙酮和乙醚，常用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂(强化钙)、增香剂、稳定剂、水分保持剂 ，医药上用作制酸剂 。 理化性质 密度：3.14g/cm3 熔点：1670℃ 外观：白色晶体或无定形粉末 溶解性：微溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸，不溶于乙醇、丙酮和乙醚 用途 常用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。

食品添加剂 磷酸三钙在食品工业中作为重要的添加剂，具有以下功能： 营养强化：磷酸三钙富含钙元素，是钙的重要来源之一，每克磷酸三钙大约含有400毫克钙。作为钙源，磷酸三钙能有效提升食品中的钙含量，满足消费者对健康饮食的需求。钙是人体必 需的矿物质之一，对于骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等生理功能至关重要。 稳定剂与抗结剂：磷酸三钙在粉状食品如奶粉、调味料中，能有效防止颗粒间结块，保持产品的松散性和流动性，延长保质期。 酸度调节剂：磷酸三钙能够温和地调节食品的pH值，稳定食品风味和质地。 乳化剂与分散剂：在乳制品及油脂加工中，磷酸三钙有助于油水混合，形成稳定的乳浊液，提升产品的口感和质地。 磷酸三钙被广泛应用于各类食品的加工与制作中，如婴幼儿配方奶粉、面包、蛋糕等烘焙食品、香肠、火腿等加工肉制品、运动饮料、碳酸饮料以及调味品等。