在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低，甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

1、低聚半乳糖是一种天然存在于乳制品中的益生元。 2、低聚半乳糖可以促进有益菌群生长，抑制有害菌群生长，改善肠 道菌群平衡，增强肠 道免 疫力。 3、低聚半乳糖还可以促进钙的吸收和利用，增强骨骼健康。 低聚果糖适用于需要缓 解便秘、改善肠 道菌群平衡的人群，而低聚半乳糖适用于需要增强钙的吸收和利用、增强骨骼健康的人群。需要根据自身情况选择合适的益生元。