阿斯巴甜（全称天门冬酰苯丙氨酸甲酯，化学式为C14H18N2O5，别名阿斯巴坦、APM、Canderel等），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。 阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。

优点

1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的180倍。阿斯巴甜的优点是如下：

（1）安全性明确，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的），至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。

（2）甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可降低热量。

（3）与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

（4）与香精混合，具有增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

（5）蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。