葡萄糖酸锰是一种有机锰营养强化剂，在食品工业中主要用作锰元素补充剂。与无机锰源（如硫酸锰）相比，葡萄糖酸锰具有吸收率高、对胃肠 道刺激小等优势，广泛应用于乳制品、婴幼儿配方食品、保健食品等领域。

一、产品基本信息

【性状描述】

• 外观：浅粉色至粉红色粉末或颗粒

• 溶解性：易溶于热水，微溶于冷水，极难溶于乙醇

• 形态：喷雾干燥所得为无水物，结晶所得为二水物-
  

• 气味：几乎无臭

  稳定性：对热有一定耐受性，建议使用温度≤80℃

  锰的营养学价值

  锰是人体必 需的微量元素，在人体的多种生理过程中发挥重要作用：

  功能维度	具体作用
  酶激活	作为锰依赖性超氧化物歧化酶（MnSOD）的辅因子，参与抗氧化防御-
  骨骼发育	参与骨和软骨发育，对正常的成骨作用至关重要
  代谢调节	参与氨基酸、胆 固 醇、葡萄糖和碳水化合物的代谢-
  抗氧化	协助清除 体内自由基，保护细胞免受氧化损伤

  应用领域

• 4.1 GB 2760使用范围与用量

• 根据我国《食品添加剂使用标准》的规定：

• 食品类别	用量范围（以锰计）	主要作用
  乳制品	1.08～4.32 mg/kg	锰营养强化
  婴幼儿配方食品	1.32～5.26 mg/kg	支持生 长 发 育